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作者: LfBu


时间: 2018-05-18 20:29:17


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同性恋动漫日本视频川菜回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法,口感上有什么区别?灰子,我有间歇性写作倦怠症说到回锅肉和盐煎肉,不如把小炒肉也加进来,说说这三款经典炒肉片的异同。

58爱色 1.烹饪技法:

福利导航 不下厨房不知道,烹饪真奇妙。单说炒这种烹饪技法,貌似就是锅热了加油,油热了加菜,其实,炒并非这么简单,如果细分下去,还有滑炒、生炒、熟炒、爆炒、清炒、炝炒……每一种方法略有区别,但做出来的味道、口感却可能会大相径庭。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒,也就是先把主料给蒸熟或煮熟,然后再来炒,炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材,通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

烹制盐煎肉使用的烹饪技法是生炒,也就是不需要提前加热,将生的食材直接放入油锅里炒,这种方法来炒肉,肉在油锅里会迅速脱水,口感就会特别干香。盐煎肉比回锅肉更干香,这是它们之间最重要的区别。

小炒肉也叫辣椒炒肉,我们餐厅的方式是滑炒,就是裹上淀粉炒制,口感会比较嫩。据知友提醒,传统的小炒肉不用淀粉上浆,是在最后放入瘦肉旺火炒制而成,口感同样比较细嫩。

 
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